猴头菇很苦怎么解决 是怎么回事？

正常情况

猴头菇本身就含有一些苦味素，在根部和子实体中的含量较高，如果在猴头菇的生长过程中，雨水比较多的话，其子实体还会出现发红的情况，这样也会导致其苦味素含量更高，但是这种情况是正常的，它对人体没有毒性，是可以食用的，只是食用口感会比较差，可以通过一些手段将苦味去除。

变质引起

猴头菇中含有较为丰富的糖类物质，如果保存方式不当的话，猴头菇很容易滋生细菌而霉变，霉变的猴头菇尝起来口感也会发苦，同时还会伴有发臭、发粘等情况。