黑枸杞泡水泡出来是什么颜色

黑枸杞中含有的花青素，是一种水溶性色素，所以黑枸杞泡水会出现颜色变化，而在不同的水中，黑枸杞的颜色不一样，在弱酸性水中，比如：自来水，冲泡会呈蓝色，在弱碱性水中，比如：矿物质水，冲泡会呈紫色。