猪肚怎么腌制才脆嫩

食材：猪肚1000克、姜2两、绍兴酒200克、葱1两、陈皮30克、砂姜适量、淀粉50克。

步骤或方法：

1. 首先将猪肚里面的油脂去掉，清洗干净。

2. 去油脂可以用刀片刮，然后用食用盐和淀粉与猪肚混合抓匀，抓差不多10分钟左右，腌制一会，清洗干净就可以了。

3. 然后在锅里面倒入适量的清水，将准备好的辅料放入。

4. 将葱、陈皮、姜片、绍酒一起在锅里面煮60分钟，而且一定要注意不停的翻动，直到能用手捏动就可以了。

5. 将猪肚取出来放凉，同时将里面的水分沥干了，这样腌制的猪肚就可以食用了。可以根据自己的口味喜好来加工制作。