爆炒泥鳅怎么做好吃

泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒。

做法：

1. 泥鳅用清水清洗几遍，然后放点食盐，让泥鳅吐出泥沙。

2. 紧接着就可以处理泥鳅了，去掉泥鳅的头，用剪刀剪开它的肚子，去除它的内脏，接着用清水清洗几遍，洗去它的血水。

3. 将泥鳅放入一个碗中，倒入适量的食盐、料酒、生抽腌制十分钟左右，充分的去除掉泥鳅的腥味。

4. 青椒直接去除籽，切片，生姜切丝、大蒜拍碎，花椒洗净备用。

5. 热锅放油，将豆瓣酱放入煸炒出香味，放入刚才切好的生姜、大蒜、花椒。

6. 等煸炒出香味的时候，就可以倒入泥鳅了，这个时候的火候一定要是大火，煸炒两分钟。

7. 再放入青椒，不需要太久，以免青椒的爽脆口感被破坏。

8. 最后根据个人的口感的加入食盐、味精搅拌均匀，即可起锅。