根据情况而定。
马蹄煮水中含有丰富的糖类物质及水分,在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质,如果将马蹄水置于冰箱冷藏或温度较低的环境中存放的话,一般是可以过夜的,可以正常食用;但是如果马蹄水的保存温度较高,那么过夜后很可能会滋生细菌,出现发酸变味的情况。
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