想要油炸小鱼更加酥脆,可以复炸一遍。
做法:油锅热油,热到六成热,中火加热,放入小鱼干油炸,不要一次性放太多,不要一放进去就搅动,煎炸一两分钟再翻面,两面炸焦,小鱼干浮起来就可以捞起来了。
想吃嫩一点的鱼肉,上一步就可以出锅吃了。如果喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼,捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了,再回锅炸一下,这样的小鱼都不用吐鱼刺,酥脆好吃的不得了。
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