人们喜欢在哪一天熏制腊肉

小雪节气、大雪节气。

小雪和大雪节气是两个表示降温的节气，此时节温度较低，便于食物的保存，在此时期腌制腊肉，经过长时间的熏制，春节的时候就可以吃到美味的腊肉了，因此，自古以来，中国民间就有小雪节气、大雪节气腌制腊肉的传统，并且这项风俗一种延续至今。