腊肠做好后怎么保存

冰箱保存法

把腊肠真空包装好以后，可以放入冰箱里面进行冷冻，一般情况下，是可以保存三个月左右的。但是一定要注意保存好腊肠，要避免串味和影响腊肠的湿度。

晾挂保存法

等到腊肠风干以后可以直接把腊肠挂到阴凉干燥的地方就可以啦，但是一定要注意避免阳光。如果天气逐渐变得炎热那么我们在保存期间就要经常检查腊肠的干燥度了，如果发现腊肠的表面渗油发粘，这个时候就要把腊肠放到冰箱里保存了。这个方法适用于南方，北方不能够直接悬挂，因为北方较为高腰，会影响口感，而且我们在保存腊肠的时候要避雪水雨水，否则腊肠会酸。这种方法的不足之处就是很容易出现霉斑。

白酒保存法

等到腊肠风干以后，可以把腊肠放在用竹架垫好底部的缸内，要注意每当放满一层腊肠的时候，就要撒上一层白酒，等到用盖子盖上以后，要用牛皮纸封住缝隙，保证不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温，这样能够保存半年左右。