蛋清没打成奶油状能做蛋糕吗？

可以，但效果不好。

做蛋糕时之所以要将蛋清打成奶油状，主要是为了让蛋清更好的与蛋黄和面粉混合，具有较好的膨松感，要是没有将蛋清打成奶油状，虽然也可以做成蛋糕，但效果一般不是很好、口感也受影响。