芦笋需要进行去皮吗？

要去皮。

通常情况下芦笋在食用的时候都是需要进行去皮的，因为芦笋的根部一般比较老，若是不去皮，是很难将其炒熟的，其次，不去皮的芦笋口感一般比较差，比较难咀嚼，所以除非是那种很嫩的芦笋，否则都是需要进行去皮的。