淀粉和粉芡是一种东西吗？

是一种东西，但也有不一样的地方，用淀粉可以制作粉芡。

淀粉是干的、粉末状的，而粉芡是指淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，二者的主要成分其实一样，但是形态不一样。不过在餐饮业，也有人将干淀粉直接称为芡粉。