嫩豆腐会比较好,但是老豆腐也可以。
从营养价值方面来说,老嫩豆腐都是差不多的,但是鱼头豆腐汤是比较适合用嫩豆腐制作的,因为嫩豆腐制作出来的鱼头豆腐汤口感更加的顺滑,味道更加的美味。而老豆腐的话,口感则没有那么好。
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