干淮山药质地干硬,煮熟后味道甘甜,口感软粉类似于干莲子非常好吃,而且营养价值较高,富含蛋白质、维生素、氨基酸、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、铁、铜、锌、锰、钙等营养物质,经常食用可起到健脾补肺、固肾益精等作用,日常多用来煲汤、煮粥、磨粉调成糊食用。
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