鸡爪煮好后要记得用水将鸡爪多清洗几遍,且最好是用冷水洗,一是这样可以洗去鸡爪表层的油脂,可以延长泡椒凤爪的保存时间,而且洗完的鸡爪会很白,还可以使做出来的成品卖相更好。
二来是用冷水洗过的鸡爪会更有嚼劲。
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