建议焯水。
如果豌豆不焯水直接炒的话会很难熟,豌豆含有大量蛋白质,不熟的豌豆吃下去后比较难消化,可能会引起胃肠不适,出现腹胀、打嗝的症状,食用过多也可能会出现腹痛、腹泻。
而且豌豆经过焯水以后,再进行炒的话,时间相对来说会缩短,这样豌豆的营养物质流失也会较少,所以建议焯水。
小贴士
焯水时要注意两个步骤,一是要焯水时间不宜过长,1-2分钟左右即可,否则会流失一部分水溶性维生素;二是焯水时在水里加一点盐,可以保持豌豆的翠绿,减少营养的流失。
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