柠檬鸡爪捞出来要不要冷水

要过冷水。

锅里放水，将鸡爪煮好后，然后用漏勺捞出，再用冷水冲一下，不能冲洗的话，可放入冷水中浸泡，有条件的还可以放入冰水中浸泡，这样做主要是为了让鸡爪遇冷后，快速地收缩表皮，达到口感Q弹脆爽，吃起来更富有嚼劲的风味。