糖醋蒜变绿了可以吃吗？

可以吃。

糖醋蒜变绿只是其中的酶和硫类物质发生的一个反应而已，生成的物质也不是什么有害物质了，所以变绿的糖醋蒜也是可以食用的。

而且该物质抗氧化性比较强，对于身体人体来说不仅没有什么伤害，还可以帮助人体起到抗氧化的作用，对于肌肤和身体都有一定的好处。

但是需要注意的是若是糖醋蒜是不正常的变绿，并且带有一定的霉菌或者其他的异常现象的话，那么其有可能是在腌制的时候出现了变质的现象，这种糖醋蒜则是不可以食用的。