能吃。
因为糖类化合物加热之后,通过强烈的脱水作用,分子间互相结合会形成聚合物,同时在高温过程中发生颜色焦化,这个过程就是焦糖化反应,而“炒糖色”和制作焦糖本质上是一样的,都是利用了焦糖化反应,炒糊了的糖也就是焦糖是可以放心适量吃的,但不宜吃多,以免对健康不利。
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