快速泡干香菇的办法

材料：密封盒、干香菇、白糖。

做法

1. 先把干香菇用清水冲洗一下，然后沥干水。

2. 将干香菇装入密封盒里，加入2勺白糖。白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失。

3. 倒入温水没过干香菇。

4. 盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。

5. 2分钟过去后，干香菇就瞬间膨胀了，捏一捏，香菇已经变得饱满多汁了，每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性就说明泡好了。

6. 香菇不要泡太久，待香菇盖软化就可以捞起沥干水备用了，而且这个方法还能泡发干的黑木耳，非常实用方便。

注意

1. 气温较高夏季泡发香菇，建议放在冰箱冷藏室里泡，冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。

2. 泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡，不要给微生物提供更多的营养来源。