主要考虑煮的时间太短。
一般来说要是煮银耳汤的时间不够,那么煮出来的银耳汤将无法达到出胶粘稠的状态,因为银耳中的胶质,需要达到一定的浓度和火候才会出来,所以在煮银耳汤的时间,建议中小火煮银耳需要1-2小时才能出胶粘稠,要是煮的时间比较短,建议再倒入锅中煮一煮帮助出胶。
其次就是银耳汤不出胶,还有可能是煮之前泡发的时间不够,从而导致煮出来的银耳粘稠度不高。
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