1. 在蛋白质方面,相比溏心蛋,全熟蛋将使得蛋白质更好地消化吸收,当然,如果鸡蛋煮“太老”,蛋白质过分凝固也会影响消化吸收。
2. 在脂肪方面,从溏心蛋变为全熟蛋,既不会增加也不会减少。
3. 在维生素方面,如B族维生素可能会在鸡蛋烹煮过程中有所损流失,不过这种损失并不大。
4. 在矿物质方面,无论在含量还是吸收上,溏心蛋和全熟蛋也无大的差别。
由此可见,溏心蛋和全熟蛋相比,在营养上的区别不是很明显。
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