凉拌肉怎么做

准备材料：猪肉、姜、大蒜、腌韭菜花、酱油、辣椒油、香油、白砂糖、盐、味精。

1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用。

2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水煮开。

3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用小火煮。

4. 煮至用筷子能戳入肉块时捞出晾凉。

5. 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥。

6. 蒜泥与姜末、酱油、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用。

7. 将肉块切成0.5厘米厚的薄片。

8. 肥肉朝上码在盘内，加上剩余的调料即可。