普通面粉做饺子皮需要加什么

1. 加蛋清：由于普通面粉中的蛋白质含量较低，做出来的饺子容易出现破皮的现象，所以建议在和面的时候可以在里面加入适量的蛋清以增加蛋白质的含量，这样饺子在下锅的时候就能够迅速凝固，防止饺子出现破皮的情况。

2. 加淀粉：淀粉具有一定的吸水性，在面粉中加入少量的淀粉能够提高面粉的延展性，稳定蛋白质所形成的网状结构，而且还能使做出来的饺子皮更加顺滑，从而防止饺子相互粘连而出现破皮的情况。