任何食物都是有保质期的,甘蔗也是一样,只不过不同的存放方式,会导致存放的时间有长有短,但最后还是会出现变质,而引起甘蔗变质的的原因主要有三个方面。
1. 微生物:自然环境中无处不存在微生物,甘蔗在保存过程中只要被被微生物污染,当微生物生长繁殖时,就会分解其中的营养素,导致甘蔗变质。
2. 酶:食物中含有多种酶,而酶是一种催化物,也会将自身的营养素分解成低级产物,导致食物出现变质,甘蔗也是同样。
3. 化学反应:食物中有些物质在与空气接触时,就会发生一系列的化学反应,导致食物出现氧化现象,而甘蔗中含有易氧化的物质。
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