藕粉没有冲泡成功可以吃吗？

不建议吃。

藕粉中的主要成分为淀粉，需要在一定的温度下才能完成糊化反应从而形成糊状的质地。

当冲泡藕粉的水温度不够时就会导致藕粉冲泡失败，其中所含的淀粉也未能完全糊化，吃起来不仅口感不好而且对人体肠胃来说负担也比较重，一些肠胃虚弱的人群还可能会出现腹痛、腹胀等肠胃不适的症状，建议最好是不要吃。