甘蔗节发红还能吃吗？

不建议吃了。

甘蔗节出现发红的情况，大多是由于保存不当，受到了细菌微生物的感染，这些细菌微生物不仅会破坏甘蔗节中的营养的营养成分，甚至可能会滋生霉菌等对人体健康危害性极大的物质，食用后可引起急性中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，或者引起慢性中毒、致癌、致畸、致突变等作用，所以甘蔗节发红后不建议食用。