为什么鱼汤有点苦

加入了苦味的食物

一般正常的鱼汤熬出来是不会带苦味的，但如果在熬鱼头的时候有加了那些本身就是苦味的食物，或者是在处理鱼的时候不小心将鱼胆戳破了，使得鱼胆中的苦味物质进入到了鱼汤中就会使得熬出来的鱼汤口感偏苦。

食材不新鲜

一般新鲜的鱼肉熬出来的鱼汤是不会有苦味的，如果没有加苦味的食物熬出来的鱼汤还是很苦的话，则考虑鱼肉本身是不是已经不新鲜了，像这种不新鲜的鱼肉往往还会伴有气味和颜色上的变化。