温水。
想要浸泡出来的腐竹口感更好的话,建议要使用温水来泡。因为干的腐竹质地比较的硬,如果直接用冷水浸泡的话并不能很好的将其泡软,浸泡的时间就会很长。但如果直接用热水去泡的话,腐竹的表面就会很容易被泡软,这样泡出来的腐竹里面口感就会不一样。因此建议最好是使用50摄氏度左右的温水来浸泡,这样泡出来的腐竹口感会比较好,一般温水泡4小时左右就能将腐竹泡软。
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