看个人喜好。
如果是喜欢吃鸡肉的人,可以整只的炖,因为这样可以保留住乌鸡的整个肉质,在高温加热的过程中,鸡肉在水中会因为高温而失去肉的紧致感,所以整只炖的话,可以一定程度上保持鸡肉的质感,但是切开炖的话,汤的味道会更加浓郁,营养成分会更多的融进汤里面,所以主要是看个人喜好。
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