凉水和温水都可以。
一般来说,和面的时候用凉水和温水都是可以的,我们看到很多情况说建议用温水来和面是为了提高面团的温度,这样可以在环境温度较低的情况下加快面团发酵的速度。
而夏天的气温通常已经达到酵母发酵所需的温度,所以用凉水和温水都是可以的。发酵时,建议先将酵母放入水中化开,然后再将水倒入面粉中搅拌均匀。
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