1. 可能是宰杀鸭子的时候不小心划破了胆囊,导致胆汁沾到了鸭肝水,就算经过丰富清洗沾染了胆汁的鸭肝还是会发苦。
沾染了胆汁
2. 购买的鸭肝品质不好,比如不新鲜或者鸭子的肝功能比较差,这种鸭肝食用起来可能发苦,一般不建议再购买食用了。
3. 鸭肝本身就是鸭子解毒器官,所以自身多多少少会有没有完全分解干净的有害物质,而一般有害的物质食用起来都会发苦发涩。
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