炒菜时怎么防止油烟伤害皮肤

用新油炒菜

不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对炒菜者皮肤伤害会更大。

尽量不要爆炒煎炸

各种烹调所需要的油温有区别，如爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300度油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，殊不可取！煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。

不要热油炒菜

炒菜时在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

用质量好的油烟机

较好的油烟机在离开灶台1米远就闻不到油烟味了，这样可以大幅度的减少皮肤上粘附的油烟，降低其对皮肤的伤害。

使用无油烟锅炒菜

用底厚一点无油烟锅炒，底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚体的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。