多久的开水叫隔夜开水

12个小时。

一般来说，放置时间超过了12个小时的开水就会被称为隔夜开水，虽然反复烧开以及长时间的保存、高温缺氧等因素的确会促进亚硝酸盐的生成。

但即使是经过多次烧开，隔夜开水中所含的的成分与普通开水也并不存在太大的差别，所以隔夜开水是可以正常喝的，不需要太过于担心。