温水更好。
桃胶质地坚硬,在吃之前最好能用温水将其泡发开来,因为温水不会破坏其中营养成分,并且速度会稍微快一点,如果直接用冷水泡发的话,泡发所需的时间会比较长。但不建议直接用热水来泡发,因为热水温度过高,这样容易出现桃胶外层被泡软,但中间还是很硬的情况,同时高温还会加速桃胶中营养成分的流失。所以在泡桃胶的时候最好使用温水,一般需要泡10个小时左右。
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