甘蔗表面红了能吃吗？

不能吃。

如果甘蔗放置一段时间后表面变红了话，有可能是表面有霉菌滋生进而导致甘蔗变质，所以此时的甘蔗表面含有较多对人体有害的物质，食用后对危害人体健康。

并且表面发红的甘蔗吃起来的味道也已经发生了改变，可能会带有酸味、苦味、酒味等异味，食用起来也是比较难吃的。