蒸第二锅包子用等锅凉了吗？

建议等锅凉了之后再蒸。

蒸包子一般都是用冷水下锅，这样在冷水加热的过程中，包子也会慢慢受热而膨胀起来，如果刚开始就用热水的话，那么就会导致包子的面皮迅速受热老化，此时就会出现受热不均的情况。

最后蒸出来的包子要么是外皮太老，要么就是内陷没熟，所以在蒸第二锅包子的时候建议最好是等锅凉了之后再蒸，或者也可以更换新的凉水。