茯苓泡水喝后茯苓可以吃吗？

可以。

茯苓泡水之后，如果没有浸泡完全的话，是可以吃的，因为有时候泡水并不能够把茯苓的有效成分充分的溶解，所以泡完水之后会有一定的有效成分的剩余。

而且茯苓是一种比较坚硬的中药，一般用热水泡的话，不能够完全泡发，但是经过热水泡之后会变软，这时候吃的话，不仅还有剩余的营养，而且还不会太坚硬。