煮的当归水可以隔夜喝吗？

不建议再喝了。

煮的当归水中含有较多的糖分、维生素和矿物质等营养物质，很容易滋生细菌，放置时间过长时就有可能会发生变质的情况，所以隔夜后的当归水如果继续喝的话就有可能会对人体健康造成一定的伤害。

就算隔夜的当归水并没有出现变质的情况，但是其中所含的有效成分也已经大部分被氧化失效了，继续喝的话营养价值也不高，建议最好是不要再继续喝了。