菜山药可以炖汤吗？

可以炖汤但不建议。

菜山药的个头较粗，水分含量较多，果皮较薄，很容易被折断，所以主要是用来清炒，吃起来口感是比较清脆的，如果想要用菜山药来炖汤的话也是可以的。

但是一般来说铁棍山药的水分含量较少，粉性足，吃起来口感比较软糯，而且入水之后久煮不烂，适合于用来炖汤，所以如果有条件的话建议最好还是选择用铁棍山药来炖汤。