红豆薏米水需要吃掉红豆薏米吗？

建议吃掉。

红豆和薏米中都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质及多糖、酯类化合物、酚类化合物、儿茶素等多种对人体健康有益的成分，虽然在经过水煮后都基本溶出，但红豆和薏米中还是会有部分残留，将红豆薏米一同食用，可以更充分的将红豆和薏米的有效物质消化吸收，使所达到的功效也会更好一些。