苹果山楂水用新鲜山楂还是干山楂

都可以。

新鲜山楂和干山楂只不过是含水量不同罢了，在成分、功效上并没有什么区别，而且苹果山楂水是通过水煮制作的，可以将材料中的有效成分都充分释出，也就是说，苹果山楂水无论是用新鲜山楂还是干山楂，对最后效果都不会产生影响。

但如果追求口感的话，会比较建议用含水量更丰富的新鲜山楂，只不过新鲜山楂的季节性较强，并不能像干山楂一样，一年四季都有罢了，所以苹果山楂水用干的会比较多。