糙米是新鲜稻谷经过脱壳后保留下的皮层和胚的米粒,糙米是相对精米而言的,尽可能的保留了谷物的营养,稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米就是糙米。
如果想要将糙米煮熟,可以先糙米提前浸泡或者炖煮时多放一些水,在糙米的胚芽和米糠的位置是比较坚硬的,并且糙米中含有较多的膳食纤维,而膳食纤维会吸水膨胀,所以有足够的水的话,糙米会更容易煮熟。
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