小龙虾一般炸多久肉才不会散

小龙虾做出来的肉是松散的跟炸的时间无关，具体分析如下：

1. 经过油炸了的小龙虾肉质还是散的，可能跟油温不够有关系，因为小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质在较高温下可瞬间变性，这样肉质口感细嫩紧致，一般等油温到7成热的时候，将小龙虾倒入锅中炸2-3分钟左右即可，不必要将小龙虾完全炸熟，其目的在于虾肉定型，一般等虾壳变红且微微脱壳即可控油捞出，如果炸的时间一久就会导致虾肉变老，这样的小龙虾吃起来口感就会比较柴，但肉并不会散。

2. 小龙虾高温下油锅炸，肉质还是散的，可能是死虾或不新鲜的虾制作，这种虾无论是炸、炒、煮等烹饪方法制作都无法避免虾肉松散，不建议食用，吃多死虾可能对健康不利。