银耳汤怎么做粘乎乎的

1. 长时间炖煮

银耳汤的黏稠状态是完全煮熟后的胶状现象，这种胶需要长时间煮沸才能溶解在水中。建议用普通锅煮银耳汤2小时左右，用电饭锅煮1小时。煮沸半小时后，减压器会继续炖半个小时，银耳汤会变得非常粘稠，柔软可口，看起来像是满满的口香糖。很开胃。

2. 加入一些淀粉

很多人煮银耳汤时间长，而且不够浓。这就是银耳错的原因。有一种银耳叫脆皮银耳，它不同于汤炖银耳。它味道清脆，适合冷拌。胶产量不高，但食用价值相近。面对这种银耳，有必要在银耳汤中加入适量的水淀粉，使汤变稠，增加食物的光泽和口感。