自制虾酱臭了还能吃吗？

最好还是不要吃了，可能是是由虾质量差引起的。正常的虾酱和一级虾酱没有臭味，但如果使用劣质虾制作虾酱，则虾酱也会散发出臭味。

如果虾酱长时间存放后变质，它也会变臭，但是大部分气味是在虾酱发酵过程中产生的。吃太多臭虾酱会引起某些健康问题。

市场上的虾酱可分为三个级别。 一级虾酱的颜色为紫红色，具有粘性，气味新鲜，没有腥臭味，也没有杂鱼。二级虾酱颜色紫红，气味不怎么鲜香，但是没有异味，里面混有小鱼。三级虾酱则是深红色的，酱汁稀而粗糙，味道比较咸。