月饼为什么要用转化糖浆

对于月饼为什么要用转化糖浆是很多人自己DIY月饼的时候都有的疑问，一般来讲大家之所以用到糖浆主要是月饼糖浆的质量会直接影响月饼的质量，糖的选择要选用结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖哦，做糖浆还需要加入柠檬酸和盐，柠檬酸可以促进糖的转化，去市场买点粗砂糖就可以了，买菜顺手就买了。