不一定必须用糯米,普通大米也可以用来做米酒。
70年代初,糯米的产量少,所以餐馆也会用大米酿造米酒。
大米酿酒的方法与糯米略有不同。
制作糯米酒时,应将蒸过的糯米用水过冷,但大米蒸过之后则不能用水过冷,要用风吹冷,之后的方法与糯米酒相同。
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