冰皮月饼变硬多是因为你配比的比例不对,此外存储不当也是导致冰皮月饼变硬的主要原因,毕竟冰皮月饼里面有糯米粉,水,一般还会有黄油,是为了口感更好。
水会蒸发肯定的,冰皮月饼皮刚蒸好是很热很软的,凉了时间长了硬一点是必然的,和蒸馒头对比一下就知道了。
而且里面有黄油,黄油大家都知道是固体,加入冰皮月饼皮中肯定是融化了混合在一起,时间长里面黄油物理形态发生点变化,口感不好是必然。
所以要趁早吃哦。
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