冷水更好。
因为随着水温的慢慢升高,粽叶的香味会逐渐渗透到糯米中,煮好的粽子会更加香。另外,冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致,没有硬心。
另外,加水量一定要充足,最好不要加水。一般要求水面应在两英寸以上,因为粽子在成熟过程中会吸收大量水分,体积也会膨胀。推出水面的粽子不好煮,味道又干又硬。
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