黄酒为什么要热一下喝

黄酒热着喝更常见。

原因是黄酒中还含有极少量的有机化合物，例如甲醇，醛，醚等，它们对人体有一定的影响。

为了尽可能减少这些物质的残留量，人们通常将黄酒隔水热至60-70℃左右再饮用。

因为醛和醚等有机物质的沸点较低，通常在20-35℃左右，即使是甲醇也低于65℃。

于是，黄酒中包含的这些非常少量的有机物质在黄酒即热过程中，随着温度升高而挥发，同时黄酒中所含的脂质香气也蒸发了。